Po artykule o pigwach¹, jeden z czytelników przesłał mi swój własny przepis na pigwy z pieca.

Zachęcony niecodziennymi składnikami tego deseru (m.in. olej kokosowy i ksylitol), postanowiłem przygotować go wraz z domownikami w weekend, który zapowiadał się jako zimny i deszczowy.

Ale pychotka! – zawołały moje dzieci jak tylko deser wystygł na tyle, by można było wyciągnąć po niego ręce.

I rzeczywiście, nie jadłem nigdy równie pysznego deseru.

Po naszych policzkach spływały łzy wzruszenia, tak wykwintna była mieszanka kwaskowości, słodyczy, egzotycznych zapachów i silnego smaku pigwy. A co powiedzieć o konsystencji tej potrawy, zarazem rozpływającej się w ustach i zwartej, która rozpieszczała nasze podniebienia? Nadzwyczajne doświadczenie!

Pyszności!

Chciałem ogromnie podziękować osobie, która wysłała mi list oraz ten oto przepis na deser z pigw:

Jestem wielkim amatorem potraw na bazie pigwy, więc dobrze znam zaprezentowany przez Pana przepis.

Ale istnieje także inna pyszna potrawa, pigwy z pieca. Przesyłam przepis.

Przepis na pigwy z pieca

• Po obraniu i pokrojeniu pigw na średniej wielkości kawałki, pigwy należy obficie skropić je sokiem z cytryny i włożyć do naczynia wysmarowanego olejem kokosowym.

• Następnie kawałki pigwy polać dużą porcją oleju kokosowego, ok. 250 ml śmietanki kokosowej lub sojowej, zmieszanej z pałeczką wanilii ekologicznej.

• Obficie posypać ksylitolem, skropić dużą dawką soku z cytryny i dopełnić kieliszkiem mocnego białego alkoholu (proporcje na duże naczynie do zapiekania 30 × 20 × 6 cm).

• Zapiekać przez około ½ godziny w temperaturze 150–160°.

• Sprawdzić ostrym nożem konsystencję potrawy.

• Piec do miękkości.

• Pozostawić do wystygnięcia.

Smacznego życzę,
Jean-Marc Dupuis

PS Już wkrótce w miesięczniku Rośliny i Zdrowie: