Opowiem Ci dziś o najmniejszej z kapust, której powinieneś zrobić wiele miejsca w swoim życiu!

To rzepak.

Tak, tak! Te żółte kwiaty, które rozświetlają wsie, pokrywając pola słoneczną barwą, to kapusta.

Nie wierzysz? A przecież zostało to udokumentowane. Nazwa „colza” (z fr. rzepak) pochodzi z niderlandzkiego kool-zaad, dosłownie „ziarno kapusty”.

Rzepak to „dziecko” kapusty i rzepy

Rzepak wywodzi się ze skrzyżowania kapusty (np. zielonej kapusty) i rodzaju rzepy zwanej rzepikiem¹.

To dowód, że trzeba się spodziewać wszystkiego, kiedy zabieramy się za hybrydyzację!

Ale dlaczego zacząłem od zalecenia Ci, byś zrobił wiele miejsca w swoim życiu rzepakowi - temu „ziarenku kapusty”?

Olej rzepakowy jest najzdrowszy

Bo olej rzepakowy jest najzdrowszy. Ale tylko ten nierafinowany, z pierwszego tłoczenia na zimno i najlepiej ekologiczny.

Na surowo jest lepszy niż oliwa z oliwek. Tak jak oliwa z oliwek, jest bardzo bogaty w omega-9 (kwasy tłuszczowe jednonienasycone), ale oprócz tego zawiera 9% więcej kwasów tłuszczowych omega-3 AAL (kwasu alfa-linolenowego). Ten rodzaj kwasów omega-3, których nie znajdziesz w oliwie z oliwek, jest zdrowy dla serca. Organizm go nie wytwarza i dlatego musi być dostarczany w pożywieniu.

Zastępując masło i śmietanę margaryną na bazie oleju z nasion canola (rodzaj rzepaku), zmniejszasz ryzyko powtórnego zawału o 50%–70%².

Optymalne dzienne spożycie kwasu alfa-linolenowego wynosi około 2 g. A łyżka (15 ml) oleju z nasion canola zawiera 1,3 g kwasu alfa-linolenowego³.

Ponadto, olej rzepakowy zawiera około 10 razy więcej witaminy E (skutecznej w łagodzeniu zaburzeń menstruacyjnych) niż oliwa z oliwek, w postaci gamma-tokoferoli.

Witamina E jest podstawowym przeciwutleniaczem. Chroni błonę komórkową, zwłaszcza błonę krwinek czerwonych i krwinek białych (komórki układu odpornościowego).

Olej rzepakowy zawiera również bardzo dużo witaminy K, która odgrywa ważną rolę w koagulacji krwi i wspomaga budowę kości. Chroni tętnice przed odkładaniem się wapnia i umieszcza wapń tam, gdzie jest potrzebny, czyli w kościach.

Dlaczego olej rzepakowy proponuje się do smażenia?

Poradziłem powyżej, by spożywać olej rzepakowy na surowo.

W procesie obróbki termicznej kwasy omega-3 ulegają zniszczeniu, utleniając się.

Ponadto temperatura dymienia tego oleju jest bardzo niska. A, jak już wiesz, należy unikać, by oleje dymiły, gdyż jest to znak, że powstają toksyczne substancje.

Jak to się więc dzieje, że olej rzepakowy jest tak często sprzedawany w butelkach jako olej specjalnie przeznaczony do smażenia?

To dlatego, że jest to olej rzepakowy rafinowany. Bardzo dobrze znosi on wysokie temperatury. Jego wadą jest jednak to, że – w przeciwieństwie do oliwy z oliwek lub oleju arachidowego – nie można go powtórnie wykorzystać.

Jeśli chodzi o olej nierafinowany, zawiera on przeciwutleniacze i powinien być zatem spożywany na surowo. Posiada on charakterystyczny smak przypominający jednocześnie migdały, szparagi i karczochy.

******************************************

Aż w 80% Twój stan zdrowia zależy od...

sposobu Twojego odżywania, tego, jak sypiasz, poziomu Twojego stresu oraz od stanu środowiska, w którym żyjesz

90% nowotworów bezpośrednio wiąże się z trybem życia: nieodpowiednim odżywianiem, paleniem tytoniu, brakiem ruchu i zanieczyszczeniem środowiska!

Nieodpowiednia dieta ma wpływ na powstawanie nowotworów, cukrzycy typu 2, osteoporozy, chorób serca czy nawet zwyrodnieniowego zapalenia stawów (artroza)!

Jak w naturalny sposób skutecznie walczyć z chorobami wynikającymi ze złego stylu życia - przeczytasz w Kronikach Poczty Zdrowia

W trzech tomach zebrano najważniejsze artykuły Jeana-Marca Dupuis, publikowane w newsletterze Poczta Zdrowia. Aby zyskać więcej informacji, kliknij tutaj.

******************************************

Za pierwszym razem ten silny smak może się wydawać nie do zniesienia. Ale warto nauczyć się go doceniać.

Rozsmakuj się w surowym oleju rzepakowym

Olej rzepakowy na surowo jest doskonały w małych ilościach dodanych do sałatek na ciepło, a także do sałatek z ciecierzycą lub z zieleniną, zwłaszcza z rukolą, w połączeniu z sokiem z cytryny lub dobrym octem balsamicznym.

Możesz go także spróbować z surowym łososiem.

Będzie idealny do orientalnych mieszanek, takich jak indyjskie raita, humus czy libański baba ganoush.

Sprawdzi się także w anchoiade (paście na bazie sardeli, kaparów i czosnku), piperadzie (baskijskej potrawie na bazie papryki), tapenadzie (paście na bazie oliwek) itp.

Świetnie smakuje z faszerowaną papryką. Możesz także dodać go do warzyw gotowanych na parze, marchewki i buraków pieczonych w piekarniku oraz do zup.

Zdrowia życzę,
Jean-Marc Dupuis