Aż do chwili obecnej większość lekarzy medycyny konwencjonalnej informowała swoich pacjentów, że nie ma czegoś takiego jak nietolerancja glutenu.

Ich zdaniem pacjenci:

• albo cierpią na „prawdziwą” chorobę – celiakię: po spożyciu najmniejszej cząstki glutenu w jelitach rozwija się stan zapalny, zaś kosmki jelitowe ulegają zniszczeniu (kosmki to małe wypustki umieszczone na powierzchni błony śluzowej jelita cienkiego zwiększające powierzchnię chłonną substancji odżywczych);

• albo ich problem z glutenem jest wymyślony.

Pacjenci przysięgają, że po zjedzeniu produktów zawierających gluten cierpią na wzdęcia, bóle żołądka, biegunkę, zmęczenie, świąd i inne.

Otóż, okazuje się, że to pacjenci mają rację.

Najnowsze badanie wykazało, że objawy u osób nietolerujących glutenu nie były wymyślone.

Naukowcy z Ośrodka Medycznego Uniwersytetu Columbia odkryli, że nie trzeba wcale cierpieć na celiakię, by doznać poważnej reakcji immunologicznej w całym organizmie po spożyciu produktów pszennych.

„Celiakia” kontra „nietolerancja glutenu”

Celiakia to choroba autoimmunologiczna.

Kiedy cierpiąca na nią osoba spożywa gluten, występujące w owsie, życie, pszenicy i jęczmieniu, doznaje zaburzeń trawiennych, ale grożą jej także problemy ze stawami, omdlenia, egzema, spadek nastroju, depresja, a po dłuższym czasie – także utrata tkanki kostnej, spadek płodności, nowotwory układu pokarmowego oraz pojawienie się innych chorób autoimmunologicznych (choroba Hashimoto, reumatoidalne zapalenie stawów, łuszczyca itd.). Objawy te mogą być bardzo różne i czasem trudno powiązać je z niemożnością strawienia glutenu. W rzeczywistości trzy czwarte chorych nie otrzymuje właściwej diagnozy.

Przy nietolerancji glutenu objawy są mniej oczywiste. Mogą to być wzdęcia, zmęczenie, biegunka. Cierpi na nią co najmniej 400 000 Polaków.

******************************************

Aż w 80% Twój stan zdrowia zależy od...

sposobu Twojego odżywania, tego, jak sypiasz, poziomu Twojego stresu oraz od stanu środowiska, w którym żyjesz

90% nowotworów bezpośrednio wiąże się z trybem życia: nieodpowiednim odżywianiem, paleniem tytoniu, brakiem ruchu i zanieczyszczeniem środowiska!

Nieodpowiednia dieta ma wpływ na powstawanie nowotworów, cukrzycy typu 2, osteoporozy, chorób serca czy nawet zwyrodnieniowego zapalenia stawów (artroza)!

Jak w naturalny sposób skutecznie walczyć z chorobami wynikającymi ze złego stylu życia - przeczytasz w Kronikach Poczty Zdrowia

W trzech tomach zebrano najważniejsze artykuły Jeana-Marca Dupuis, publikowane w newsletterze Poczta Zdrowia. Aby zyskać więcej informacji, kliknij tutaj.

******************************************

Wreszcie jakiś dowód

To najnowsze badanie zostało opublikowane w piśmie medycznym British Medical Journal „Gut” poświęconym zaburzeniom trawienia.

Wykazało ono, że osoby cierpiące na nietolerancję glutenu doznają wymiernego i systematycznego stanu zapalnego po zjedzeniu produktów zbożowych zawierających gluten.

Markery stanu zapalnego we krwi rosną. Badania wykazały, że ich układ odpornościowy staje do walki ze spożytym glutenem.

Dr Peter Green, dyrektor ośrodka leczenia celiakii na Uniwersytecie Columbia, wyjaśnia:

„Nasze badanie wykazało, że objawy zgłaszane przez osoby cierpiące z powodu tego problemu nie są  wymyślone, jak to wcześniej sugerowano. Wykazało ono, że objawy te mają podstawy biologiczne”.

Rozwiązanie powinno być proste: przejść na dietę bezglutenową!

Ale jedzenie bez glutenu nie jest tak proste, jak by się mogło wydawać.

Produkty bezglutenowe, które niszczą Twoje zdrowie

Niektóre produkty spożywcze – zgodnie z etykietą: bezglutenowe – zawierają gluten. Według badań stanowią one około 30% przemysłowych produktów spożywczych określanych w etykietach jako bezglutenowe.

Ponadto, bezglutenowe przemysłowe produkty spożywcze zawierają inne szkodliwe dla zdrowia składniki, tak samo jak ich glutenowe odpowiedniki.

Oto lista największych „przestępców”:

Węglowodany z dolnej półki

Mowa tu o produktach spożywczych na bazie mąki ryżowej, mąki ziemniaczanej, skrobi kukurydzianej i tapioki. Podwyższają one poziom cukru we krwi szybciej niż cukier i białe pieczywo. Bezglutenowe produkty spożywcze na bazie tych składników osłabiają ścianę jelit (i tak już słabą, kiedy się choruje!), wywołują spadek energii i podwyższają ryzyko wystąpienia cukrzycy.

Dodatek cukru

Brak glutenu wielu producentów przemysłowych często się kompensuje poprzez dodanie rafinowanych cukrów. W ten sposób zaostrza się stan zapalny w organizmie i oczywiście podwyższa poziom cukru we krwi.

Soja

Wiele „zdrowych” produktów bezglutenowych wytwarza się na bazie soi. Ale trzeba bardzo uważać, wybierając produkty sojowe. Ponad 93% soi produkowanej na całym świecie jest modyfikowana genetycznie (GMO). GMO wywołują alergie i mogą być bardzo toksyczne. Soja taka produkowana jest w dużej mierze przy wykorzystaniu glifosatu (Roundup), który gromadzi się w organizmie (biokoncentracja).

Fałszywe produkty zbożowe

Wiele makaronów bezglutenowych produkuje się przy wykorzystaniu tzw. „fałszywych zbóż”, jak komosa czy amarantus. Choć często są one reklamowane jako „cudowne produkty bio”, ziarna te zawierają niestety saponiny, które także mogą wywoływać stan zapalny jelita cienkiego.

Na dobry początek spróbuj uniknąć tych zasadzek. Ale musisz także aktywnie zadbać o swoje jelita.

Rozwiązać problem glutenu

Badania wykazują, że u 30% osób cierpiących na celiakię niektóre objawy utrzymują się nawet po przejściu na dietę bezglutenową.

W takim przypadku interesującym tropem jest dieta „paleo”.

Dieta paleo (skrót od paleolityczna) to sposób odżywiania stosowany przez naszych przodków z plemion łowiecko-zbierackich, żyjących, zanim wymyślono hodowlę i rolnictwo, innymi słowy – zanim zaczęto masowo spożywać pszenicę.

Ta epoka zwana była paleolitem.

Istnieje badanie, które wykazało, że 82% osób cierpiących na celiakię doświadczyło remisji choroby dzięki zastosowaniu diety paleo.

Podejście jest proste.

Możesz spożywać:

• mięso zwierząt z wolnego wybiegu, żywionych naturalnymi paszami (trawą – w przypadku bydła, drobnymi zwierzętami i roślinami – w przypadku drobiu…), ryby niehodowlane;
• warzywa i owoce z upraw ekologicznych, rośliny oleiste (orzechy włoskie i laskowe, migdały; nieprażone, niesolone);
• dobrej jakości tłuszcze: olej kokosowy i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• wino (kieliszek – dwa dziennie, najlepiej wino czerwone).

Ale nie wolno Ci jeść ani pić:

• przetworzonych produktów spożywczych (dań gotowych, chipsów, herbatników, cukierków, kremowych deserów…);
• rafinowanych produktów zbożowych: makaronów, pieczywa, płatków;
• mięs zwierząt z chowu klatkowego;
• nabiału;
• produktów GMO;
• piwa (wytwarzanego ze zboża).

Wielkie wyzwanie diety paleo

To, co najtrudniejsze w diecie paleo (która, jak już się na pewno zorientowałeś, jest dietą bezglutenową i bezmleczną), nie polega na jedzeniu produktów „paleo”. Jedzenie ich jest przyjemnością, ponieważ są one bardzo smaczne.

Wyzwanie polega na porzuceniu jedzenia śmieciowego, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Pełnego syntetycznych aromatów, cukru, soli, spulchniaczy, barwników, tłuszczu… Jedzenie śmieciowe uzależnia.

Zazwyczaj tego nie spostrzegasz. Ale na co dzień służy nam ono jako emocjonalne wsparcie: przy każdej frustracji, stresie, zawodzie, w chwili niecierpliwości, sięgasz po jakąś słodycz, herbatnika, słodki napój (w tym kawa słodzona). Te drobne pociechy wydają się nam niezbędne, by „przetrwać”.

Zadowalanie się pokarmami względnie mało słodkimi, mało przyprawionymi, mało gotowanymi, niskokalorycznymi naszych przodków z ludów łowiecko-zbierackich to na początku ogromne wyzwanie.

Trzeba na nowo odkryć przyjemność smaków gorzkich, ostrych, mniej słonych i mniej słodkich. Po upływie czasu robią się coraz smaczniejsze. To prawdziwe jedzenie dla dorosłych. I wtedy dopiero spostrzeżesz, że to miałkie, papkowate, słodkie i mdłe jedzenie, które nam się serwuje, to jedzenie dla małych dzieci.

To jak odkrycie świetnego wina, kiedy dotąd piło się tylko Coca-Colę. Na początku wydaje się ono bardzo wytrawne, mocne, piekące albo kwaśne. Ale wkrótce zaczynasz odkrywać aromaty, jego klarowność, połysk i charakter… i zostawiasz Coca-Colę ludziom bez smaku!

Zdrowia życzę,
Jean-Marc Dupuis